豆味噌を使った毎日でも食べたくなる料理。家計にもやさしい材料です。
このレシピの生い立ち
『はんだ醸すごはん』をお家でも作れるように、フードコーディネーターの蓮沼あいさんにレシピを考案していただきました。
材料
- 知多鶏むね肉 約200ｇ
- ★豆味噌 大さじ1
- ★無糖ヨーグルト 大さじ5
- ★しょうが、にんにく 各１かけ分※すりおろす
- オリーブ油 大さじ1
- クレソン 適量
- レモン 適量※１cm幅の半月切り
作り方
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1
ジッパー付のビニール袋に漬けダレ(★の材料)を入れ、よくもんでなじませ、鶏肉を４０分～半日漬け込む。
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2
フライパンにオリーブ油を入れ中火に熱し、①のたれをふき取った(タレはとっておく)鶏肉を両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
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3
②のソース(大さじ１)を加え、蓋をして弱火で4～5分程蒸し焼きにする。
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4
③を1.5cm幅のそぎ切りにして器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。クレソン、レモンを添える。
コツ・ポイント
豆味噌とヨーグルトの発酵食品の組み合わせは旨みが増し、肉も柔らかくなります。
