豆乳風味のきな粉ドーナツ

しっかりとした食感！パクパク食べれます。このレシピの生い立ち色々なレシピで作りましたが、イーストを使ってなるべく簡単な行程で出来るように。と、こうなりました。

1. 強力粉 150ｇ
2. 薄力粉 50ｇ
3. 砂糖 30ｇ
4. 塩 2ｇ
5. 無塩バター 25ｇ
6. 卵黄 1個
7. ドライイースト 2ｇ
8. 豆乳 140ｇ
9. まぶす用
10. 砂糖 適量
11. きな粉 適量

1. 1

   豆乳を軽く温めて、ドライイーストを溶かします。
2. 2

   材料を全て混ぜ合わせて、しっかりと手早くこねます。結構チカラがいります。
3. 3

   しっかり混ざってくるとボウルの周りにも生地がつかなくなり、まとまってきます。よく生地が延びるようになればOKです。
4. 4

   ボウルに入れて温かいところで一次発酵させます。40〜50分くらい
5. 5

   膨らんで来たら、指を入れてみます。戻らなければOKです。
6. 6

   空気を抜きながら、生地を小分けしてまとめます。リング・まん丸などお好みで。
7. 7

   二次発酵させます。40〜50分くらいです。
8. 8

   油で揚げていきます。160℃くらいです。半分ずつ揚げては、ひっくり返して両面しっかり揚げます。
9. 9

   きな粉と砂糖をお好みで合わせたものを用意しておき、揚げたてをまぶして完成です。

コツ・ポイント生地を手でこねるのは大変です。ミキサーがあれば楽チンです。発酵させすぎるとボソボソしてしまうので時間や、膨らみ具合は気をつけました。