クックパッドニュース「おうち鍋トレンド予測 2019」の一品。いつもの豆乳鍋を台湾の鹹豆漿風に。とろやわ食感に大変身♪
このレシピの生い立ち
クックパッドニュース「おうち鍋トレンド予測 2019」で考案したレシピです。
5つの鍋からみなさんの投票で一位のトレンド鍋を決定します！
材料
- スープ
- 水 500ml
- 塩 小さじ1
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 豆乳(無調整) 500ml
- 具材
- 白菜 1/4個
- 豚バラ 200g
- 絹豆腐 一丁
- しめじ 1パック
- 豆苗 1パック
- 【肉団子】
- 鶏ひき肉 200g
- 酒 大さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1
- トッピング
- 桜えび 一袋（10g程度）
- 薬味ネギ 8本
- ごま油 大さじ1/2
- ザーサイ お好みで
- パクチー お好みで
- 黒酢 適量
- ラー油 お好みで
作り方
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1
トッピングを作る。薬味ネギを刻み、桜えびと合わせごま油で炒める。ザーサイを刻んでおく。
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2
鍋に水と鶏ガラスープの素、塩を入れ火にかける。
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3
具材を食べやすい大きさに切る。肉団子は材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。
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4
②が沸騰したら豆苗以外の具材を入れる。③で作った肉団子はスプーンで成形し、鍋に落とす。アクをすくいながら火を通す。
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5
火が通ったら豆乳を入れる。煮立つ前に火を止め、豆苗を上にのせる。
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6
いただく際は、取皿に黒酢を入れ（お好みですが、大さじ1/2〜1ぐらいがおすすめです！）まずスープだけを入れる。
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7
具材・トッピングを入れ、ラー油をかける。
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8
しばらくするとゆるく固まってきます。スープといっしょにいただくのがおすすめです！
コツ・ポイント
・豆乳を沸騰させてしまうと、黒酢を入れた際に固まりにくくなってしまいます。ゆるく固まる豆乳を楽しみたい方は、沸騰させないように注意してください。
・取皿に豆乳を注ぐ際は、一気に注ぐのが固まりやすくするポイントです。
・取皿に豆乳を注ぐ際は、一気に注ぐのが固まりやすくするポイントです。
