米粉と豆乳で作ったグルテンフリー、乳製品不使用のグラタンです。小麦粉と乳製品なしでも熱々トロトロのグラタンが作れます！
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはWEBサイト「パクペル」で紹介しているレシピです。レシピ動画やその他のレシピも見たい方はWEBサイトをご覧ください。
材料
- カキ(むき身) 250g
- ほうれん草 1/2束
- 玉ねぎ 小1/2個
- にんにく ひとかけ
- 植物油 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 植物油 30g
- 米粉 20g
- 豆乳 200g
- 植物性チーズ 40g
- パセリ 適量
作り方
-
1
カキをたっぷりの塩でまぶして、水で洗い、ペーパータオルで水気を切る。
-
2
鍋に入れて白ワインをふり、弱めの中火にかけて煮立ってきたら蓋をして弱火で2分程蒸し煮にし、そのまま置いて余熱で火を通す。
-
3
蒸し汁はボウルに取り分けておく。牡蠣はグラタン皿に並べる。
-
4
洗ったほうれん草を塩茹でして氷水にとり、水気を絞り3〜4cmに切る。
-
5
鍋に油を敷き、ほうれん草を軽く炒めて塩胡椒して、グラタン皿に入れる。
-
6
鍋にサラダオイルを敷き、みじん切りしたニンニクを加え火をつけ、炒め香りが出てきたら、スライスした玉ねぎを加え炒める。
-
7
しんなりとして透明感が、出てきたら、米粉をふり炒める。
-
8
豆乳を加えて更にカキの蒸し汁を一度に加えて混ぜ、塩、胡椒を加えて混ぜ、ふつふつ、とろりとするまで煮詰める。
-
9
カキとほうれん草の入ったグラタン皿に、ソースをかけてチーズを全体にふり、 高温（230℃前後）のオーブンで15分程焼く。
-
10
パセリのみじん切りを飾り完成！
