Ｂ＆Ｂ再現シリーズ第３弾♡
豆乳と枝豆の春色ベーグルです♪♫♬♪♫ ♪
このレシピの生い立ち
大好きなB＆Bのベーグルを再現♫(♡◖ฺ◡ฺ◗ฺ)♡(ฺ◖ฺ◡ฺ◗ฺ♡)♫
材料
- 強力粉 ２２０ｇ
- 薄力粉 ３０ｇ
- ドライイースト 小さじ１
- 塩 小さじ１弱
- 黒糖 大さじ１
- 枝豆（茹でてさやから出したもの) ３０粒～４０粒
- 豆乳 １５０CC
作り方
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1
ボウルに粉類を入れ真ん中をくぼませ、内側にドライイースト黒糖を、外側に塩を置く。
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2
真ん中のくぼみに豆乳１/２量を入れ、黒糖とドライイーストを混ぜ、その後残りの豆乳も加えて全体を混ぜる。
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3
しっとりするまで全体を捏ね(約１０分)、更に枝豆を加えて５分程捏ね、ひとまとめにする。
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4
３を４等分して丸めて１０分間ベンチタイム。(乾燥を防ぐため、濡れぶきんをかぶせておく)
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5
ガスをぬいて成形する。
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6
オーブンの発酵機能で３０分発酵させる。(この時、乾燥を防ぐためラップをかける)
※写真は発酵後。５に比べぷっくりしています。 -
7
鍋に湯を沸かし、はちみつ大さじ２を入れ、片面３０秒ずつ、両面茹で、クッキングシートの上に乗せる。
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8
１９０度(余熱２００度)のオーブンで１５分焼けば出来上がり❤
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9
コツ・ポイント
毎度のことですが、生地をよ～く捏ねることと、生地を乾燥させないこと♪
