豆乳担々スープマメロニ

鍋に具材とマメロニを入れたら、あとはほったらかすだけでOK。肉を炒めたりしなくてもOKです。このレシピの生い立ちマメロニは、スープに入れて一緒に煮るだけで、スープがごはん代わりになる主役の一皿に。より簡単にできるように、練りごまを使わないでできる、担々風のスープのレシピを作りました。

1. ゼンブマメロニ 60g
2. 水 300ml
3. にら（2㎝長さに切る） 1/4把
4. 長ねぎ（粗みじん切り） 1/4本
5. チンゲンサイ（食べやすく刻む） 小1株
6. 豚ひき肉 80g
7. ＜A＞
8. 豆乳（成分無調整） 300ml
9. 白すりごま 大さじ2
10. ごま油 大さじ1
11. 豆板醤 小さじ1/2
12. おろししょうが 適量
13. おろしにんにく 適量
14. 粗挽き黒こしょう、ラー油 お好みで

1. 1

   今回はもちっと感がクセになる100％豆だけで作ったマカロニ、ゼンブマメロニを使います。

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2. 2

   鍋に分量の水とマメロニを加えて火にかける。

3. 3

   にら以外の具材を準備できたものから②の鍋に加え、全て入れたらひと混ぜする。

4. 4

   再び煮立ったら弱火にしてふたをして7分煮、<A>を加えて煮立たせないようにごく弱火でさらに3～4分煮る。

5. 5

   火を止める直前ににらを加えてさっと煮て器に盛り付け、お好みで黒こしょうやラー油をかける。