豆乳味噌味の重ね煮ポタージュライス

とにかく濃厚❗なのに、あっさりで体にとっても優しいメニューです❗材料を手に入れるのも、作る工程も、とっても簡単です❗このレシピの生い立ちヴィーガン料理でも、濃厚な味を出したくて作りました。

1. ぶなしめじ 適量
2. 玉葱 適量
3. 人参 適量
4. 無調整豆乳 適量
5. 味噌 適量
6. 生姜 1片
7. にんにく 1片
8. 塩（ポタージュ用） 少々
9. オリーブオイル（ポタージュ用） 適量
10. トマト（付け合わせ用） 1個
11. 玉葱（付け合わせ用） 1/2個
12. 茄子（付け合わせ用） 1本
13. エリンギ（付け合わせ用） 大1本
14. 醤油（付け合わせ用） 適量
15. オリーブオイル（付け合わせ用） 適量
16. ブロッコリー（付け合わせ用） 適量
17. ミント（あれば） 適量
18. ご飯 今回はご飯茶わん3杯分

1. 1

   まずポタージュスープを作ります。無水鍋の底に塩を全体に行き渡る様にちりばめます。

   • 
2. 2

   いしずきを取った、ぶなしめじ→串切りに切った玉葱→千切りにした人参の順番で鍋に敷き詰めていきます。

   • 
3. 3

   2の上に味噌をこのように乗せます。

   • 
4. 4

   3をコンロにかけて、最弱の弱火で一番上の人参に火が通るまで蒸します。

5. 5

   野菜全部が火が通ったら、野菜がひたひたになるくらいまで豆乳を加えて、よく混ぜます。

   • 
6. 6

   味が濃すぎたら豆乳を更に加え、逆に味が薄かったら更に味噌を加えて味の調整をしてください。

7. 7

   フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにした生姜とにんにくを香りがたつまで炒めます。

   • 
8. 8

   6を全てミキサーにかけて、7と和えます。

   • 
9. 9

   ポタージュスープは、これで出来上り！

   • 
10. 10

    付け合わせ1、です。ざく切りにしたトマトとみじん切りにした玉葱を合わせてタッパーに入れておきます。

    • 
11. 11

    付け合わせ2、です。茄子とエリンギの角切りをフライパンでオリーブオイルで炒めて、醤油と合えたものをタッパーに保存します。

    • 
12. 12

    付け合わせ3、です。ブロッコリーを多目の塩を入れて沸騰させたお湯（分量外）で茹で、茹で上がったら冷水にさらしておきます。

    • 
13. 13

    最後に、ご飯を盛りつけ、その上にミントを乗せ、ポタージュスープと付け合わせを付ければ出来上り❗

    • 

コツ・ポイントとにかくポタージュスープ用の野菜を焦がさない様に気を付けて下さい。あと、このメニューでは、豆乳を沸騰させて分離させてしまっても、後でミキサーにかけるので、あまり心配なさらずに。付け合わせも、お好きなもので構いません。