豆乳入りのポテトポタージュ

朝食にもいいですよ♪体の中からあったまります。このレシピの生い立ち家に残ってたじゃがいもを使い切りたくて、『寒いし、ポタージュでも作ろう』と思って完成しました。

1. じゃがいも ３～４つ（約４００ｇ）
2. 玉ねぎ １/２個
3. バター（無塩でもマーガリンでも可） ２０ｇ
4. ローリエ １枚
5. 牛乳 ２カップ
6. 豆乳 １/２～１カップ
7. 顆粒コンソメ（固形は砕いて） 小さじ３（１．５個）
8. 砂糖 小さじ２～３
9. 塩・コショウ 適量
10. パセリ ２房+トッピング用

1. 1

   じゃがいも、玉ねぎは１ｃｍ角に切り、ローリエは手で半分に切る。

2. 2

   バターを溶かした鍋に①を入れ、じゃがいもが透き通るまで弱火で炒める。

3. 3

   ①の鍋にパセリ２房、コンソメ、砂糖、牛乳を入れ、じゃがいもが軟らかくなるまで時々混ぜながら約20分ほど煮る。

4. 4

   塩・コショウで味を調えます。火を止めて、ローリエを取り出し、ハンドミキサー又は、ミキサーで攪拌します。

5. 5

   豆乳を入れて、もう一度火にかけて全体に温まれば完成です。

コツ・ポイントポタージュに『砂糖？』って思わないで入れてくださいね。ほんのり出る甘みが美味しいんです。