牛乳、生クリーム不使用のさつまいもプリンです。
このレシピの生い立ち
豆乳を使って作りたくて考えました。
材料
- さつまいも 150～200㌘
- 砂糖 20㌘
- 調整豆乳 300cc
- 卵 ２個
- バニラエッセンス 少々
- グラニュー糖 40㌘
- 水 小１
- お湯 大１
作り方
-
1
鍋にグラニュー糖と水を入れてきつね色になるまで焦がす。
お湯を入れて色止めする。
型に入れる。 -
2
さつまいもの皮をむいて、輪切りにして茹でる。
熱いうちに潰して、砂糖を入れて混ぜる。 -
3
豆乳を人肌くらいに温めて、②に少しずつ入れて混ぜる。
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4
別のボウルに卵を入れてよく混ぜる。
③に加えて更に混ぜる。 -
5
２回裏ごしする。
型に流し入れ、アルミホイルをする。
天板にのせて、お湯をはり、160℃のオーブンで90分焼く。
コツ・ポイント
大変ですが、２回裏ごしすることでなめらかになります。
ミキサーを使うと簡単です。
ミキサーを使うと簡単です。
