牛乳の代わりに豆乳を使い、かたくり粉でとろみをつけました。ミートボールのつなぎには高野豆腐を使っています。
このレシピの生い立ち
イソフラボンたっぷりの豆乳＆高野豆腐を使って、女性に優しいシチューを作りました。
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- たまねぎ 中1/2個（100ｇ）
- 高野豆腐 一枚
- 卵 1個
- 塩 小さじ１
- コショウ/ナツメグ 少々
- 水 大さじ２
- たまねぎ 中1個（200ｇ）
- にんじん 中1/2本（50ｇ）
- キャベツ 120ｇ
- 水 250ｇ
- 塩 小さじ2
- 白ワイン 大さじ１
- 調整豆乳 150CC
- バター 小さじ１
- かたくり粉 大さじ１
- 水 大さじ２
- ブロッコリー 1/3株
作り方
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1
たまねぎ1/2個はみじん、たまねぎ１個とキャベツは色紙に切る。にんじんはさいの目に切る。ブロッコリーは塩少々で茹でる。
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2
ボールにひき肉、塩、コショウ、ナツメグ、おろしにんにくを入れ混ぜる。
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3
摩りおろした高野豆腐、卵1個、水大さじ２を加え、混ぜ合わせる。
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4
３にみじん切りにしたたまねぎを混ぜ合わせ、少し寝かせておく。
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5
鍋に油大さじ１をしき、たまねぎ、キャベツを加え、弱火でしんなりするまで炒める。塩小さじ2、酒大さじ１を入れる。
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6
水を200ｇ加え、ひと煮立ちさせる
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7
４の肉あんを一口大の肉団子に丸め、鍋に入れる。蓋をして１０分～15分ほど煮込む。
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8
７に豆乳１５０ｃｃを加え、沸騰する前に水とき片栗粉を入れ、とろみをつける。器に盛り、茹でたブロッコリーを飾る。
コツ・ポイント
肉団子のタネに、水を少し入れると、ひき肉が水分を吸って、柔らかく仕上がります。
