３種類（ストロベリー、クランベリー、ブルーベリー）のベリーを練りこんだ相性の合うライ麦粉と全粒粉で焼き上げた１品！！
このレシピの生い立ち
豆乳を入れてヘルシーなパンに仕上げてみました。
材料
- 強力粉 １００ｇ
- ライ麦 ３０ｇ
- 全粒粉 ３０ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- 砂糖 大さじ１杯
- 豆乳 ５０ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- ミックスベリー ５０ｇ
- 塩 小さじ１/２杯
- バター １０ｇ
作り方
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1
ボールに粉類を全て入れて軽く混ぜて置きます。その半量を別のボールに入れ、砂糖、イースト、豆乳、塩、水を入れよく混ぜます。
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2
ガスがポコポコ出てきたところで残りの粉とバターを入れて捏ねていきます。ＨＢ使用の方はここまでをお任せ。
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3
８割近く捏ねたら生地をガス麺棒で伸ばし、ベリを全体的に置きます。
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4
下からくるくる巻きます。
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5
更に向きを変えて巻きます。
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6
ぐいぐいと押す感じで全体にベリーが行き届くまで混ぜ込みます。
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7
全体にベリーが馴染んだらラップをし、４０℃で２５～３０分１次発酵します。
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8
２倍の大きさに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
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9
４分割して、ベンチタイム１０分とります。
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10
レモン型のように生地を整えます。
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11
分量外のライ麦を生地につけます。
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12
お好みでクープを入れます。
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13
ラップと濡れ布巾を掛けて４０度で２０分～２５分２時発酵します。
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14
生地が１周り大きくなっていれば２１０℃のオーブンで１５分焼きます。
コツ・ポイント
豆乳を入れることで生地がベタつきやすくなりますが、比較的水分、油脂が少ない生地なので扱いやすいパンだと思います。
