ふわふわでヘルシーな豆乳とチーズのスクランブルエッグにやや酸味のプチトマトとクレソンを添えて。色鮮やか、香りサッパリ。
このレシピの生い立ち
我が家の定番のチーズと豆乳入りのスクランブルエッグを、さらに色鮮やかに栄養バランス良く食べたい。プチトマトをまぜて、クレソンを添えると美味しかった。
材料
- 卵(L) ２個
- 豆乳(無調整) 5ｇ
- チーズ(ピザ用) 10ｇ
- プチトマト １個
- クレソン ２ｇ
作り方
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1
ボウルに卵を溶いて豆乳とチーズと刻んだプチトマトをいれて置きます。
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2
オリーブオイルを入れてフライパンが余熱したら、先の材料を入れて焼く。１～２分くらいで、半生になります
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3
下の方が固まったら、上は火を止めて余熱でやきます。トマトが混じってると若干水分が出ます。
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4
飾りにクレソンをちぎって載せてできあがり。クレソンの香りがアクセントになります。
コツ・ポイント
ふつうのスクランブルエッグより、少し水分が出ますが、チーズ多めにして、かためる感じです。加熱中は溶けてるように見えますが、冷めるとやや固まります。(チーズが入っているため）皿を湯煎しておくと温かいまま食べれます
