ふるふるとろとろの豆乳ゼリー。ラム酒が効いた大人のデザート。
このレシピの生い立ち
大好きな「かたかご」さんの豆乳ゼリーを手軽にアレンジしたものです。「かたかご」さんでは甘さ控えめの豆乳ゼリーに、ブランデーたっぷりの黒蜜をかけて頂きますが、豆乳ゼリーに甘味とラム酒を加え、ゼリーだけで美味しく頂けるようにしました。
材料
- 豆乳 300cc
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 大さじ3
- ラム酒 大さじ1
- 粉ゼラチン 小さじ1
作り方
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1
粉ゼラチンに大さじ1の水を加え、ふやかしておく。
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2
豆乳を温め、砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら火を消してゼラチンを加え、溶かす。ラム酒も加えて混ぜる。
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3
2.を冷やしながら混ぜ、少しとろみがついたら生クリームを加えて混ぜる。
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4
冷蔵庫で2時間冷やせばできあがり。とろとろなので、レードルなどですくって盛り付ける。
コツ・ポイント
これで固まるの？と不安になるくらいゼラチンの量が少ないのですが、これがとろとろふるふる食感を生みます。
