ダイエット目的で、温野菜をたっぷり食べたかったので、バター、牛乳、小麦粉などは使ってません。冷蔵庫にある野菜をいろいろ入れてます。あさりやベーコン、野菜からの旨みが出てて、豆乳臭くなく、スープまでたっぷり飲み干せます。しかもヘルシーで簡単！
このレシピの生い立ち
ヘルシーでおいしく野菜たっぷり食べれる豆乳レシピを考えました。
材料
- 豆乳 300cc
- あさり 約150g
- ベーコン お好きなだけ
- キャベツ お好きなだけ
- えのき（きのこ類） お好きなだけ
- たまねぎ お好きなだけ
- にんじん お好きなだけ
- アスパラガス お好きなだけ
- コンソメの素 1個
- 白ワイン（クッキングワイン） 大3
- 塩・こしょう 少々
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
あさりは砂抜きしておく。
-
2
野菜、ベーコンを一口大にカットする。
-
3
あさりを耐熱容器に入れ、白ワインをかけ、ラップしてレンジで3，4分。あさりの口が開くまでチンする。
-
4
あさりを殻からはずす。旨みの出てるあさりの汁（白ワイン）は捨てないで！
-
5
火の通りにくい野菜を塩・こしょうをして軽く炒める。焦げないように。あさりを汁ごと入れる。
-
6
豆乳をいれ、軽く煮えたらコンソメの素を入れる。混ざったらキャベツを入れる。蓋をして煮えたらできあがり！
-
7
食べる時にブラックペッパーを軽くふってもおいしいです。
コツ・ポイント
温野菜が苦手でこれならおいしく食べれるので、冷蔵庫の余り物の野菜を入れてたべてますが、かぼちゃ、大根、じゃがいも、白菜も入れて作って食べましたがおいしかったですw
