豆乳クリームを巻き込んだ甘いパンです。ヘルシーですが、まるでカスタード。お好みのドライフルーツを入れてもおいしい！このレシピの生い立ち豆乳のクリームを入れてヘルシーな甘いパンです。豆乳ですが、カスタードクリームのような風味は健在！
- パン生地
- 強力粉 ２８０g
- 豆乳 １００g
- 三温糖 大さじ２
- 塩 ４g
- はちみつ 大さじ１
- ドライイースト ６g
- 水 ８０g（天候などにより調整を）
- 菜種油 大さじ１
- 豆乳クリーム
- 豆乳 ２００g
- はちみつ 大さじ１
- 三温糖 大さじ２
- コーンスターチ 大さじ２
- バニラオイル 少々
作り方
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1
パン生地を合わせる計量し、豆乳と水以外の材料をボールに入れる。
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2
１のボールのドライイーストの部分をめがけて、豆乳と水を入れる。木べらで混ぜる。
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3
大体まとまったら、台に出して、１０分程度こねる。こね上がったら叩いて、薄くしても敗れなければこね終了。
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4
３５度前後で４０分一次発酵。
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5
一次発酵の時間を利用して、豆乳クリームを作る。コーンスターチと三温糖をボールに入れて、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
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6
少量の豆乳を入れて、混ぜてさらにはちみつ、コーンスターチを入れる。
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7
豆乳を少しずつ追加し、全部入ったら鍋に移して火にかける。
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8
鍋の中で泡だて器で混ぜながら、弱火にかける。とろっとしてきたら 火を止める。
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9
８をバットに入れて冷やしながら練る。冷蔵庫などで冷やしておく。
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10
パンに戻って、一次発酵が終わったら、台に出して上から押えて平べったくする。（ガス抜き）
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11
９のクリームをまき始め（手前）多め、巻き終わり（奥）を少なめに塗り、上から刻んだ干しイチジクをのせる。
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12
くるくると巻き、端から１．５センチ間隔でカットし、クッキングシートをのせた天板にのせる。
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13
１５分のベンチタイムを経て、３５度で３０分の二次発酵。
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14
予熱したオーブンで１８０度１０分で焼く。
コツ・ポイントクリームが冷やすと固まるので、すこしとろみがついたくらいで火からあげてOKです。今回はドライイチジクでしたが、レーズンなどのお好みのドライフルーツでもOK！
