生地の中に卵が入ったエッグ(入り）マフィンです。 ふわふわパンが好きなかたにおススメです。
材料
- 豆乳 １６０ｃｃ
- 卵 １ 個
- オイル（サラダ油、オリーブ油など） 大さじ １
- 砂糖 大さじ １
- 塩 小さじ １
- 強力粉 ３００ｇ
- ドライイースト ５ ｇ
- コーングリッツ 少々
作り方
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1
コーングリッツを除く材料全てをＨＢに入れて「捏ねる」で１０分、「発酵」で４０分。 面倒なら一気に「発酵」まで済ませる。
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2
生地を取りだし８等分して丸め、硬く絞った濡れ布巾をかけて１５分置く。(ベンチタイム。急ぐ時は省略可）
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3
その間に焼き型（直径９−１０ｃｍのセルクル型８個）を.天板に並べ、オイルをスプレーして（または、塗って）おく。
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4
生地を丸めなおして、コーングリッツをしっかりつけ、押さえて型の中に。
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5
オーブンシートを上にのせ、さらに重しに別の天板などを乗せ、オーブン、または暖かいところで４０分発酵させる。
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6
オーブンで発酵させた場合は ３５分で取り出しオーブンの上など暖かいところに置き、１９０度に余熱する。
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7
余熱したオーブンで天板を乗せたまま２０分ほど焼く。ワイヤートレイなどに取り出して冷ます。
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8
生地に卵がはいってるので、今回は全部カットせず、袋状に切れ目を入れて、 野菜炒めを入れていただきました。
コツ・ポイント
発酵する力ってスゴイ！ 軽い重しでは持ち上げてしまいます。うちのオーブンは天板を乗せると入らなかったので、ホームセンターでステンレスの板を購入。 豆乳は牛乳、水でも、卵は半分でもＯＫ。 卵と水分を合わせて２１０ｃｃを目安にして下さい。
