豆乳アップルパンケーキ

休日の朝、紅茶と一緒にのんびり食べたい朝ごはん♪ふんわりしてて美味しいですよ。このレシピの生い立ち前に本で見たことがあったので、いつも自分が作るパンケーキをアレンジして作ってみました。りんごの酸味と甘さがパンケーキに良くあいます。

1. りんご 1個
2. 卵 1個
3. 砂糖 大さじ1
4. 塩 ひとつまみ
5. 豆乳 120CC
6. バニラエッセンス 1～2滴
7. 小麦粉 100グラム
8. ベーキングパウダー 小さじ山盛り1
9. 溶かしバター 20g
10. 砂糖・バター 適量
11. 油 適量

1. 1

   りんごは皮をむいて、薄く(5㎜位)切っておく。

2. 2

   ボウルに卵・砂糖・塩・豆乳・バニラを入れ泡だて器で混ぜ合わせる。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて混ぜ合わせる。次に溶かしバターを混ぜる。生地のできあがり。

4. 4

   フライパンに薄く油をひいて温め、生地を流しいれ、中火弱で表面が少しプツプツしてきたらりんごをのせて、砂糖を少し、ふりかけ、バターを少し乗せておく。(裏返した時、香ばしく焦げる)

5. 5

   キレイな焼色になったら裏返して、一分くらい焼く。

コツ・ポイントお好みで、シナモンをかけたり、ジャムやハチミツと一緒にどうぞ。そのままでも、ほんのり甘く美味しいです。豆乳がなかったら牛乳でもいいです。