春が旬！さまざまな薬効を持つよもぎを使ったパンレシピです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
材料
- 強力粉 1000g
- 上白糖 100g
- 塩 15g
- ドライイースト 12g
- キャノーラオイル 150g
- 豆乳 650g
- ヨモギパウダー 30g
- 水 150g
- チーズ味スティック18(30本) 40本
作り方
-
1
＜準備＞ヨモギパウダーを水でふやかす。
-
2
ミキシング：低速1分→中速7分、一次醗酵：35℃30分、二次醗酵：35℃30分、分割：100g/個、ベンチタイム：15分
-
3
成形：スティック2本分の長さより一回り大きく延ばし「チーズスティック18(30本)を包む。
-
4
生地を交互にカットし、穂の形に整える。
-
5
最終醗酵：35℃30分、焼成：190℃約15分
コツ・ポイント
「チーズ味スティック18(30本)」は、温和なチーズ風味を有したスティックです。耐熱保型性を有しているので、フライ商品にもご利用いただけます。
