豆乳と野菜のスープポタージュ仕立て

野菜と豆乳のやさしい味のスープです。塩麹でコンソメいらず！
このレシピの生い立ち
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材料

  1. ニンジン 1本
  2. タマネギ １/2コ
  3. オリーブ油 大さじ1
  4. ごはん 80g
  5. 水 1/2カップ
  6. 豆乳 2カップ
  7. 塩麴 大さじ1
  8. 白コショウ 適量
  9. セルフィーユ お好みで

作り方

  1. 1

    ニンジン、タマネギは薄切りにします。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を熱し、1を入れてしんなりするまで炒めます（中火）。

  3. 3

    ごはんと水を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約10分ほど煮ます（中弱火）。

  4. 4

    粗熱をとり、ミキサーまたはハンディーブレンダーで滑らかにします。

  5. 5

    鍋に戻して豆乳を加え温め、塩麴・白コショウで味を整えます。

  6. 6

    器に盛り、お好みでセルフィーユを飾ります。

  7. 7

    栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00013.html

コツ・ポイント

野菜はカボチャ、カブ、トウモロコシなど、季節に合ったお好みのものでOK。

豆乳は温めすぎると分離するので、沸騰直前で火を止めましょう。

Tags:

ごはん / オリーブ油 / セルフィーユ / タマネギ / ニンジン / 塩麴 / 水 / 白コショウ / 豆乳

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