無調整豆乳だけどほのかに甘さがあるおぼろ豆腐です。
このレシピの生い立ち
絹ごし豆腐を作るつもりが・・・(ーー;
ニガリの量が少なかった為に出来ました(笑)
材料
- 無調整豆乳 1000ml
- ニガリ 大さじ4.5くらい
- 醤油orめんつゆ お好みで
作り方
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1
鍋に豆乳を濾しながら入れる。泡が出ないようにそっと。
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2
弱火で加熱する。湯気が出たくらいのタイミングで火を止める。
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3
1000ml以上入る容器に玉杓子で掬いながらそっと入れる。
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4
ニガリを入れ、すぐさま大きめのヘラ(無ければしゃもじで)一往復する感じで(ニガリを)混ぜる。泡たてないように。
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5
少し固まってきたくらいに粗熱が取れてきたら、蓋を閉め冷蔵庫で一日冷やす。
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6
少し豆乳が残っている程度になったらOK
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7
器に盛り付け、醤油orめんつゆかけて完成！
コツ・ポイント
とにかく泡が出ないようにそっと。
