味付けは花椒と鶏ガラスープだけ。
豆乳とキャベツでかなりヘルシー。
このレシピの生い立ち
優しい味の麻婆豆腐を食べたかったので、ネギも生姜も、ニンニクも使わず花椒だけで香り付けしました。
材料
- 花椒 小さじ1
- 鶏ガラスープのもと 3本
- 豆腐 2丁
- 挽き肉 250g
- キャベツ 1/2個
- 片栗粉 大さじ1
- 豆乳 250cc
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
フライパンを熱し花椒小さじ1/2をまぶした挽き肉を炒める。(炒め油は使わない）
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2
火を止めさいのめぎりにした豆腐を入れる。
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3
粗く千切りにしたキャベツを入れる。
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4
豆乳200ccに鶏ガラスープのもとを混ぜてから鍋に入れ、沸騰させたら止める。（キャベツを煮込まなくてもよい）
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5
豆乳50ccに片栗粉を溶かす。全体が温まったら入れ、とろみがでたら花椒小さじ1/2とごま油大さじ1を入れ軽く混ぜる。
コツ・ポイント
挽き肉を炒める時油を使わない。キャベツは煮込まず食感をのこす。花椒は、炒めと仕上げに分けて使い香りを引き立てる。
