乳製品は使わない、豆乳で作る優しい甘さの抹茶プリンです。抹茶の渋みが大人の味で、大人のお客様に出したら、喜ばれそうです。
材料
- 豆乳 200cc
- 粉寒天 小さじ1/4
- 葛粉 小さじ1
- 甜菜糖シロップ ( レシピ ID : 19024215 ) or メープルシロップ 大さじ1
- 麦飴(もしくはお好みの穀物飴) 大さじ1
- 抹茶パウダー 小さじ1/2〜1
- 水 小さじ1
作り方
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1
葛粉と水を合わせておきます。
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2
甜菜糖シロップ又はメープルシロップに麦飴を入れて軽く混ぜておきます。
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3
鍋に豆乳と粉寒天を入れ、木ベラなどで軽く混ぜながら中火で煮詰めます。フツフツと沸騰してきたら、火力を最小にします。
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4
水で溶かした葛粉、❷の糖類を入れます。
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5
少しとろみがつくまで、火にかけながらしっかり泡立て機で泡立てます。
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6
とろみがついたら、味噌漉しで漉しながら、鍋の材料をボールに移します。
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7
抹茶パウダーを入れ、泡立て機でしっかり混ぜます。
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8
よく混ざったらお好みの容器に移します。
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9
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間程冷やして、完成です。
コツ・ポイント
抹茶パウダーはブランドによって風味の強さが違う気がします。レシピを参考にして、味を調節してください。さらに抹茶パウダーは少しダマになりやすいので、気になる方は抹茶パウダーを入れて、かく拌した後に味噌漉し等で再度漉すといいと思います。
