豆乳で作るリゾット風炊き込みご飯

豆乳の炊き込み、つくりました。このレシピの生い立ち炊き込みご飯の料理コンテスト用に考えました。

1. お米 2合
2. 茄子 1本
3. 粉チーズ 10g
4. 豆乳 300g
5. 塩 適量
6. ベーコン 30g
7. エリンギ 1パック
8. たまねぎ 50g

1. 1

   茄子の皮を桂剥きの要領で向く。色が変わらないように水につける。食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   お米を洗いザルにきっておく。鍋に粉チーズと豆乳を入れて塩で味を整える。炊飯器に洗ったお米を入れて、豆乳を線までいれる。

3. 3

   ベーコン、きっておいたエリンギと、みじん切りのたまねぎ、茄子を入れて炊く。茄子の皮を千切りにして油でそのまま揚げる。
4. 4

   二度揚げにしてパリパリにしておく。ご飯が炊き上がったら、綺麗に混ぜ、薄ければ塩をたす。

5. 5

   器に盛り、上からブラックペッパーと、揚げた茄子の皮を飾れば出来上がりです。

コツ・ポイント炊き上がったご飯に豆乳のチーズのスープを足せばさらにリゾット感でます。お好みで食べ分けてください。