豆乳ぜんざいプリン

卵を使わないプリンです。豆乳のイソフラボン、ゼラチンのコラーゲン、小豆のポリフェノールと、欲張りプリンです。このレシピの生い立ちランチに出かけた時、デザートの豆乳ぜんざいが、とってもおいしくて、これをゼラチンで固めたらどうなるんだろうか？と、思って、何度か作り、このレシピになりました。ものすごく、簡単です。

1. ゆであずき缶 大１缶（450ｇ）
2. 無調整豆乳 １ℓ
3. ゼラチン １５ｇ
4. ゼラチンふやかしようの水 適量（私は５０mlくらい）
5. 生クリーム（トッピング用） １００ｍｌ

1. 1

   トッピング用のあずきを５０ｇよけて、残りのあずきと豆乳を火にかける。弱火～中火で沸騰させないように注意する。
2. 2

   ゼラチンが溶ける温度くらいになったら 、水でふやかしたゼラチンを入れて、煮溶す。
3. 3

   火からおろして、鍋底を氷水につけて粗熱をとる。 (省略可）
4. 4

   型に入れるあずきをザルでこすと、型に入れるとき同量に分けやすい。
5. 5

   ざるにこしたあずきをスプーンで型に入れる。
6. 6

   お玉を使って、型に流し込んで、冷蔵庫で冷やし固める。
7. 7

   ８分立ての生クリームとあずきを飾ったら出来上がり！

コツ・ポイント沸騰させると、豆乳に膜ができてしまうので注意です。あずきの粒子が重いため、固まるときに沈み綺麗な二層になります。型に流し込む時、ボールの中のゼラチン液をかき混ぜながら、入れてください。仕上がりはとても手が込んでいるよう見えます。