豆乳の香りが苦手な人でも美味しいと食べてくれました(^^)ピーナッツクリームとバニラの香りでコクをプラス！！
このレシピの生い立ち
料理教室でアレルギー対応で美味しい物が作れないかと思い試作を繰り返して作りました(^^)当日は米粉ミルクレープのクリームとして使い、好評をいただきました♡
材料
- A (カスタードクリーム風)
- 無調整豆乳 100ml
- 砂糖 10g
- バニラビーンズ(オイルでもOK) 1/8本
- ピーナッツクリーム 3g
- 片栗粉 3g
- Ｂ (生クリーム)
- 豆乳生クリーム 100ml
- 砂糖 20g
作り方
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1
Aの材料を全て鍋に入れる。この時バニラのさやを縦半分にして種をそぎ取り、さやと種の両方鍋に入れます。
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2
中火弱で加熱し、焦げないように混ぜながら煮詰めていきます。
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3
とろみがついて、ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるようになってきたら火から下ろして冷まします。
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4
冷めたらバニラビーンズのさやは取り出しましょう！(さやは洗って乾かして砂糖と一緒に保管すると香りが移りますよ♪)
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5
生クリームを作ります。
Ｂをボウルに入れ、氷水を当ててしっかりツノが立つまで泡立てます。 -
6
冷めたAにＢの1/4を加えて混ぜ合わせ、更に同じ量を加えて混ぜます。残りの生クリームと混ぜ合わせれば完成☆
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7
混ぜ合わせる時にカスタードがぶりんぶりんになってダマが気になる場合は合わせる前に少し温めるか網で越してみてください！
コツ・ポイント
A(カスタードクリーム風)を加熱をしすぎないこと。
