豆アジトマト南蛮漬け

小魚を頭からムシャムシャ召しませ~♪ポン酢ベースだから簡単だしツンと来ません。鍋用のポン酢余ってませんかぁ~？
このレシピの生い立ち
小魚Love♡
ｷﾗｷﾗの豆アジがいたので、連れて帰って、いつもの南蛮漬けに一工夫♪
トマト入れて、ﾁｮｯﾋﾟﾘ洋風にしてみました。

材料

  1. 豆アジ（小アジ） 300g
  2. ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ（普通のﾄﾏﾄでも） 6個（60g）
  3. 大葉 3枚
  4. 強力粉（なければ薄力粉） 大さじ1.5
  5. ☆ポン酢醤油 100ml
  6. ☆酢 大さじ2
  7. ☆蜂蜜 小さじ2
  8. ☆塩 一つまみ
  9. レモン 少々
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    プチトマトは4分割。

    大葉は5㎜角くらいに切る。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方1写真
  2. 2

    バッドなどに大葉とトマトを入れ、☆の材料と混ぜておく。

    ※蓋付き容器を使うと、そのまま冷蔵出来て便利♪

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方2写真
  3. 3

    アジは腹に包丁を入れ、包丁の先で内臓を掻き出す。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方3写真
  4. 4

    ぜいご※は、豆アジのサイズ（10cmくらい）だと取らなくても大丈夫だけど、大きめのものだけ、取ってみたり。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方4写真
  5. 5

    アジを濃いめの塩水（海水くらい）で洗って、ペーパーで拭いて水気をしっかり取り、軽く塩（分量外）を振る。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方5写真
  6. 6

    しばらく置いておくと、写真のように水分が出て来る。

    ※網の上などに並べると、水が切れて良いです。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方6写真
  7. 7

    再度ペーパーでしっかり水を取り、強力粉と一緒にポリ袋に入れ、フリフリしてアジに粉をまぶしつける。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方7写真
  8. 8

    フライパンに1cmくらい油を熱し、アジをこんがりと揚げ焼きにする。

    骨ごと食べるので、高めの温度でカリっと揚げよう。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方8写真
  9. 9

    揚がったはしから、2の調味液の中に入れていく。

    熱いうちに漬ける事で味が良く染みます。

    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方9写真
  10. 10

    こんな感じにツメツメに並べ、上にレモンの薄切りを散らし、冷ます。

    荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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  11. 11
    • 豆アジ๑トマト南蛮漬け○◦›◉)))⊀作り方11写真
  12. 12

    お酢が効いてるので、冷蔵庫で4日くらいは持ちます。

    常備采に作って、カルシウム＆DHA補給に！

  13. 13

    ※ぜいごは、尾びれの付け根から身の方に向けてある、トゲトゲの部分。

    包丁を寝かせ、尾びれの方から鋸を引く感じで取ります。

  14. 14

    アジは10cmくらいまでの大きさが良いです。大きすぎると、骨まで食べられないかも~…

コツ・ポイント

・油は菜箸を入れてすぐ泡が出るくらいの温度で。

・アジは一度に入れすぎない。油の温度が下がってカラッと揚がりません。

・ポン酢によって味が違うので、蜂蜜や塩は味見しながら加えて、お好きな味に整えて下さい。

Tags:

☆ポン酢醤油 / ☆塩 / ☆蜂蜜 / ☆酢 / レモン / 大葉 / 強力粉（なければ薄力粉） / 揚げ油 / 豆アジ（小アジ） / ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ（普通のﾄﾏﾄでも）

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