豆アジの南蛮漬け

合せ酢をボウルに作り、スライスした玉葱、鷹の爪を入れておく。合せ酢が少ないと思っても、野菜の水分が上がってくるので大丈夫

豆アジはゼンゴとハラワタをとって、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶし、表面がカリッとなるまで揚げる。すぐに揚がるので注意。

①に揚がった②をどんどん入れていく。

酢がなじんだら合せ酢とともに皿に盛り、葱を散らす。