絶対美味しい黄金レシピ！
このレシピの生い立ち
初めて釣りをした時、豆アジが6匹だけ釣れ、初釣り記念の1品でした(^^)
材料
- 豆アジ 20匹ほど
- 玉ねぎ 中1玉
- ★水 1
- ★酒 1
- ★醤油 1
- ★みりん 1
- ★酢 1
- ★鷹の爪 お好みで
- 片栗粉 適量
作り方
-
1
★印の調味料を混ぜ鍋で一煮立ちさせ冷ます
お好みで鷹の爪を入れる場合はここで投入
★印は全て1:1の割合で調整して下さい -
2
玉ねぎをスライスし水にさらし水気を切る
-
3
豆アジのワタを取り出しきれいに洗う
頭を落とした方が翌日臭みが出にくいですが、揚げたての頭は美味しいのでお好みで！ -
4
豆アジに片栗粉をまぶし中火の油でじっくり揚げる
片栗粉はお腹の中にもまぶしてください -
5
揚がったアジと玉ねぎを調味料に漬ける
15分程味を馴染ませできあがり♪
コツ・ポイント
玉ねぎ以外にピーマンや人参の千切りを加えると彩り良くなります
大きめの豆アジは骨もしっかりしているので揚げ時間多めに、頭も落とすことをおすすめします
親指くらいの小さな豆アジはワタも頭も落とさず丸でいけます
大きめの豆アジは骨もしっかりしているので揚げ時間多めに、頭も落とすことをおすすめします
親指くらいの小さな豆アジはワタも頭も落とさず丸でいけます
