豆もやしのナムル

よく行く焼肉屋さんのナムルがおいしかったので、再現してみました。このレシピの生い立ちよく行く焼肉屋のナムルがシャキッとしながら、味が染みていておいしかったので

1. 豆もやし 500g
2. 塩 小さじ1
3. 塩 小さじ2
4. ○ごま油 小さじ１
5. ○ニンニク（細みじん切り） 2片
6. ○ネギ（細切り） 30cm
7. ○白ごま 小さじ2
8. ○豆板醤 小さじ2
9. ○牛肉ダシダ 小さじ半分
10. ○醤油 小さじ１

1. 1

   豆もやしを、塩小さじ１入れた水から火にかけます。（お湯から作るとしゃきっとしません）

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2. 2

   沸騰したら、中火で3分くらい煮ます。味見をして、エグミがある場合は、1分追加します

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3. 3

   ざるにあけ手早く水切りをして、塩を小さじ2杯振りかけて混ぜ、再度水切りします。

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4. 4

   ざるからボウルにあけ、○の調味料を入れて混ぜ、1分くらい放置します。汁が少し出るのでざるで水切りします

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5. 5

   タッパーウェアなどに移して冷蔵庫で冷やします。

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6. 6

   小鉢にもって完成

   冷蔵庫保存で1週間くらいは持ちます。

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コツ・ポイントもやしは水から煮るとしゃきっとします。豆もやしは、途中の味見でエグミをコントロールしてください。ちょっとエグミが残るほうがおいしいかも牛肉ダシダがないと、物足りない味になりますので、その時は味の素を少し入れてください。