料理研究家青木敦子先生のレシピです。中近東の朝ごはんシャクシューカを、豆とうずらで栄養満点＆お子様にも食べやすくしました
このレシピの生い立ち
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材料
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- ホールトマト缶詰 400g(1缶）
- ピーマン 2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 三種豆ミックス（ひよこ豆、マローファットピース、赤いんげん） 150g
- チキンささみ水煮 100g
- うずら卵水煮 8個
- 塩 小さじ1
- クミンパウダー 大さじ1
- チリパウダー 小さじ1/10
作り方
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1
下準備
・玉ねぎとピーマンは粗みじん、にんにくはみじん切り、うずら卵は半分に切ります。
・トマト缶はミキサーにかけます。 -
2
フライパンにオリーブオイルにんにくを入れて弱火にかけます。
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3
にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、アメ色になる直前まで炒めます。
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4
ピーマンを加えて軽く炒め、チキンささみ、三種豆ミックスを加えて混ぜ合わせます。
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5
トマト缶、塩、クミンを加えて味を整え、蓋をして弱めの中火で１５分程度煮込みます。
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6
チリパウダーとうずらの卵を加えて混ぜ合わせ、皿に盛りつけます。
コツ・ポイント
本場のシャクシューカは、辛みのきいたトマトソースに、卵を割り落して焼いていますが、今回は辛い物が苦手な方やお子様で食べやすいようにスパイスを控えめにして、うずら卵をトッピングしました。
