タイイエローカレーの豆とトマト入りスープです。ごはんにもパンにもあいます。イエローカレーが辛すぎる方はぜひ。
このレシピの生い立ち
豆のミネストローネのイエローカレーバージョンでしょうか。両方大好きなので合体させました！
イエローカレーだと刺激も強くあきてしまうのですが、豆とトマト缶でマイルドになり、あきない美味しさになりました。
材料
- タイイエローカレーペースト（50g入り） 2分の１袋
- ココナッツ缶 1缶
- トマト缶 1缶
- ヒヨコ豆 380g入り
- インゲン豆 380g入り
- ナンプラー 適量
- マッシュルーム、赤ピーマン 適量
作り方
-
1
こちらが材料です
マッシュルームと赤ピーマンは食べやすい大きさにきります -
2
大きめの鍋に、豆を汁ごと入れます。トマト缶、①の野菜も入れて火を通します
-
3
火が通ったらココナッツミルク缶を入れタイイエローカレーペーストを2分の１袋入れ、火を通します
-
4
仕上げに
ナンプラーを入れて味をひきしめて、出来上がり
コツ・ポイント
マッシュルームと赤ピーマンは家にあったので入れましたが、なくてもよいです。この分量で作ったら量が多いので大きめの鍋を使って下さい。または半量（豆１袋）とかで。我が家の鍋で使ったらあふれそうになりました。
