豆とキノコでヘルシー粗挽きキーマカレー

あら挽き肉の食感が美味しい！キーマカレーは絶対辛めがオススメ♫

1. 牛豚あら挽肉 300g
2. 玉ねぎ 300g
3. 人参 150g
4. ニンニク 10g
5. 生姜 30g
6. 鷹の爪 2本
7. ローレル 1枚
8. サラダ油 大さじ2
9. トマト缶（カット） 150g
10. レンズ豆（水煮缶詰） 90g
11. 白インゲン豆（水煮缶詰） 90g
12. パプリカ 1/4
13. ピーマン 小1
14. しめじ 1/2株
15. あら挽き胡椒 小さじ1/2
16. 塩 少々
17. シナモンパウダー 小さじ1/2
18. ガラムマサラ 好みで
19. カレールー 2個
20. 水 100cc

1. 1

   玉ねぎはみじん切り

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2. 2

   人参はすりおろす

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3. 3

   ニンニク、生姜はみじん切り、鷹の爪は半分にして種を取る。パプリカ、ピーマン、シメジは粗みじん切り。

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4. 4

   サラダ油（分量外）を中火で温めた鍋に玉ねぎを入れ、強火にして10分炒める。

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5. 5

   きつね色になってきたら中火にして、玉ねぎを平らにして焼くイメージで3分程放置。片面焼けたら裏返す様に混ぜて再度3分程放置

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6. 6

   工程5を繰り返し飴色になってきたら水を大さじ3（分量外）入れ、混ぜ合わせながら水分を飛ばす。

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7. 7

   水分が飛んだら人参を入れて、混ぜ合わせながらいためる。全体が軽く炒まったら工程5と同じ様に広げて片面焼く。

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8. 8

   片面焼けたら、裏を返す様に混ぜ片面も焼く。

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9. 9

   5分程したら水大さじ3（分量外）を入れて混ぜ合わせながら水分を飛ばす。カレーのベースペーストが完成。

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10. 10

    大きめのフライパンか鍋に油を入れて弱火で熱し、鷹の爪、ローレルを入れる。

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11. 11

    少し香りが出たらニンニクと生姜を入れて、鷹の爪が焦げない様に手早く炒める

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12. 12

    ニンニクの香りが立ってきたら挽き肉を入れて炒める

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13. 13

    挽き肉全体に火が通ってきたら、先に作った玉ねぎと人参のベースペーストを入れ、肉と混ぜ合わせ更に炒める

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14. 14

    トマト缶を入れて混ぜ合わせ炒めシナモンパウダーと塩胡椒を入れて全体に混ぜ合わせ、シメジと豆を入れ弱火で少し煮る。

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15. 15

    その間に水100ccを沸騰させ、火を止めてカレールーを入れて溶かしておく

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16. 16

    溶かしたカレールーを入れて混ぜ合わせる。

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17. 17

    パプリカとピーマンを入れて混ぜて火を通す。

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18. 18

    味を見て辛味が足りなければガラムマサラで調整。塩で味を整え完成。

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コツ・ポイント豆とピーマンとパプリカは仕上げに混ぜ合わせて、温めるぐらいで。挽き肉の火が通ってからは、あまり煮詰めないぐらいに手早く作りましょう。私は辛みを強くする為、ハバネロペースト（レシピID18539070 [https://cookpad.com/jp/recipes/18539070]）を仕上げに入れています。