ごはんのおかずにもなるシャキシャキなキャベツが主役のサラダです。乾物や缶詰のローリングストックを活用しサッと1品です。
このレシピの生い立ち
地産地消の神奈川区の野菜を使ったレシピ投稿に応募しようと思ったら、参加資格はその区に居住または通勤で資格無し…残念（早合点；）フライパン１つでキャベツを美味しく食べるサラダです。
材料
- キャベツ(ざく切り) 2～３枚（180ｇ）
- ひじき(乾燥) ５ｇ（戻して60ｇ）
- 人参(千切り) 30ｇ（1/4～1/5本）
- 大豆水煮（ドライパック缶詰使用） 60ｇ（1/2缶）
- オリーブオイル（炒め用） 大１
- 塩コショウ 少々
- ☆オリーブオイル 大１
- ☆ポン酢しょうゆ 大1.5
- ☆酢 大１
- ☆柚子胡椒 小2/3
作り方
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1
キャベツは１cm幅程のざく切り、人参は千切り、ひじきは水で戻しザルに上げ水切りしておく
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2
フライパンを中火にかけオリーブオイルを加え、ひじきと人参を炒め人参に火が通ったら、
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3
２のフライパンにキャベツを加え、サッと炒め混ぜ合わせ塩胡椒し、
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4
キャベツに万遍なく油が回ったら直ぐに火を止め、余熱で火が通ってしまうのでフライパンをコンロから外し、
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5
大豆を加え、（大豆は、炒める時間が短いので手順２で加え合せ炒めしてもＯＫです）
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6
☆印のオリーブオイルを加え混ぜ合わせ、残りの☆印のドレッシング調味料を合わせ混ぜ出来上がり。
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7
冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪もちろん作り立て熱々も美味しいです！
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8
「ぽん酢しょうゆ」は、ゆず醤油・かけぽんを使いました。ご使用のぽん酢醤油で調整、加減してください。
コツ・ポイント
☆印のドレッシング調味料は、オリーブオイルで最初にキャベツをマリネすることで油分がコーティングされ、キャベツの水分が出にくくなります。またキャベツのざく切りにした嵩はボウルに800㏄程ありますので容量の目安にしてください。
