豆あじの南蛮漬け

１昼夜漬けたら頭から骨ごと食べられる。

1. 豆あじ ２０尾
2. 玉ねぎ ３個
3. 薄力粉 適量
4. ●酢 大さじ６
5. ●醤油 大さじ６
6. ●砂糖 大さじ３
7. ●だし汁 カップ３
8. サラダ油 適量

1. 1

   ウロコｔゼンゴを取る。
2. 2

   内臓を取って、水できれいに洗う。
3. 3

   玉ねぎを切る。
4. 4

   豆あじに薄力粉をまぶす。
5. 5

   揚げる前に水溶き薄力粉に浸す。
6. 6

   ５尾ずつ揚げる。
7. 7

   ●印の漬け汁を一煮立ちする。玉ねぎを１０分位漬けて網しゃくですくい取る。

8. 8

   揚げたあじは油を切ってから漬け汁に漬ける。
9. 9

   上に玉ねぎを載せて、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント尾の近くにあるゼンゴを取る。