３STEPで簡単な「麹」調味料♪うどんや豆腐などにかけたり、炒めものに加えたり。どんな料理にも合うのでとても重宝します。
材料
- 麹（生/ほぐしたもの） 100ｇ
- 味噌 100ｇ
- 白炒りごま 60ｇ
- A 醤油 200ｃｃ
- A みりん、酒 各50ｃｃ
作り方
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1
すりこぎに麹を入れて、半割くらいに細かくする。（フードプロセッサーのパルスでも◎）※面倒ならそのままでもOKです
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2
ごまを加えてさらに混ぜる。ごまの良い香りがしてきたら、味噌を加えて混ぜる。
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3
Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め＜2＞に入れて混ぜる。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
麹を細かくするときは熱が加わらないように、フードプロセッサーを使用する場合は「ザッザッ」とパルスをして下さい。より風味を楽しみたい方は、ごまをフライパンで乾煎りしてから加えてもGood。しょうがを加えてもおいしいですよ★
