調味料一括で簡単定番青椒肉絲

我が家の定番料理の一つ、青椒肉絲。肉✕野菜の炒め料理のうち、麻婆系と青椒肉絲のどちらかが、週に一度は食卓に上がります。

1. ピーマン 3～5個
2. 肉 200-300g
3. 水煮タケノコ 1袋(200g)
4. ■肉用調味料■
5. Ⓐ酒 大1
6. Ⓐ醤油 大1
7. Ⓐ片栗粉 大1
8. Ⓐ胡椒 適量
9. Ⓐサラダ油 小1
10. ■合わせ調味料■
11. Ⓑ酒 大1
12. Ⓑ醤油 大1
13. Ⓑ砂糖 小1
14. Ⓑ塩 小1/4
15. ■その他調味料■
16. 生姜 適量
17. にんにく 適量

1. 1

   肉を好みに応じてある程度細かく切り、Ⓐの調味料を混ぜ合わせて肉にかけておく。
2. 2

   タケノコを水切りし、ピーマンを細切りにする。
3. 3

   Ⓑの調味料を混ぜ合わせておく。
4. 4

   フライパンに油をひき、香味系調味料を入れ、油に味を染み込またら、肉を先に炒めて火が通り切る前に一旦更に取り出す。
5. 5

   野菜をフライパンに入れて炒める。
6. 6

   火が通ってきたら肉と4の調味料を追加して仕上げる。
7. 7

   中途半端に残ったら、青椒肉絲チャーハン！→(ID21860735)

   具材をある程度細かく刻むだけで美味しく出来ます。
8. 8

   見返り美人さん様つくレポ、ありがとうございます❤

   オイスターソースもあいそうですね！

コツ・ポイントピーマン&筍にはすぐ火が通るしシャキシャキ感を残したいので、肉に下味がしっかりついていると、最後合わせ調味料をかけてからも素早く仕上げられます。我が家は基本的に豚肉しか使わないので、ピーマンや筍に合わせた千切り状態にはしていません。