お安いお肉が美味しくなる。焼いたら炊飯器にドボンするだけ^^b誰でもかんた～ん♪
- 牛もも肉 ブロック 900～1000グラム
- ※玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
- ※生姜(すりおろし) 小さじ 1杯
- ※にんにく(すりおろし) 小さじ 1杯
- ◯醬油 100cc
- ◯みりん 50cc
- ◯料理酒 50cc
- 塩コショウ 適宜
- オリーブオイル(炒め用) 適宜
- 砂糖(上白糖) 大さじ1～2
- 練りワサビ 5センチぐらい
- 水溶き片栗粉 大さじ1～2
作り方
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1
今回使用したのは、特売100グラム129円のオージー・ビーフ＾＾；
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2
フォークで両面をブスブス穴を開けて、筋切りすると同時にタレが染みやすくします。
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3
2に塩・胡椒をして、しばし放置。この間に漬け汁を作ります。
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4
◯印の材料を小鍋で煮立てて、アルコール分を煮切り、冷めたら※印を加えます。
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5
フライパンにオリーブオイルをしき、お肉を焼きます。中まで火を通す必要は無く焼き色がつけばOKです。
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6
ジップロックに5のお肉を入れ、4の漬け汁を合わせます。この時なるべくジップロックの空気を抜きます。
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7
6のジップロックを炊飯器を保温にセットしてドボン。4時間～5時間放置です。
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8
4時間後、炊飯器を開けるとこんな感じ。厚さ5ミリぐらいにカットします。中が多少ローズ色でも全然OKです。
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9
ソースを作ります。漬け汁に砂糖を加えて煮詰めます。
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10
9の煮汁が2/3程度まで煮詰まったら、火を止めてわさびを加え溶かします。出来た水溶き片栗粉でトロ味を付けます。
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11
8でスライスした肉を皿に並べ、ソースをかけたら完成です＾＾b
コツ・ポイント炊飯器の漬け時間で、火の通り方が違います。4時間程度が最適で、少し中心にピンクが残るミディアム・レア。5時間だと通り過ぎです。ソースの基本は照り焼きで、わさびや粒マスタードでパンチを加えると美味しいです。
