グルテンフリーの米粉パンは認知症対策になるのださう。甘味はハチミツ。油脂はオリーブオイルで万全です！
このレシピの生い立ち
認知症に小麦のパンがよくないことが分かったけど、グルテンフリーの米粉パンは手軽に入手出来なかったため、試行錯誤して完成した覚書です。
材料
- イースト 3g
- 砂糖 ひとつまみ
- ぬるま湯 30cc
- 米粉ミズホチカラ 300g
- 水 240cc
- オリーブオイル 25cc
- ハチミツ 25g
- 塩 3g
作り方
-
1
イーストと砂糖ひとつまみの中にぬるま湯を入れて5分くらい予備発酵させる。
-
2
ボールに材料を全て入れ、電動ミキサーで3分程度攪拌する。
-
3
オープンペーパーを敷いたバウンド型に生地を移す。
-
4
ラップをかけて30℃で30分程度発酵させる。
-
5
表面がフツフツとなり、膨らんだら発酵完了。
-
6
200℃に余熱したオープンで35分焼く。
-
7
焼き上がったら型から取り出し、キッチンペーパーで包んでからラップで包み冷ます。
コツ・ポイント
生地の固さは上から生地を垂らして5秒して消えるくらいに。固ければ水を少しずつ足します。冷ます時は、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーとラップで包み、完全に冷めてから切り分けます。
