記念日のとろけるレアチーズケーキ

型に薄く油を塗り底にはオーブンペーパー、側面には製菓用フィルムを型より少し低くなるように貼り付ける。

ビスケットをビニール袋に入れ粉々に潰して溶かしたバターを加えよくなじませて、それを型に敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。

☆を合わせふやかしておく。ゴムベラでクリームチーズを柔らかく練りグラニュー糖、バニラビーンズを加え更によく混ぜる。

ヨーグルトを1/4づつ加えクリームチーズとすこしづつ馴染ませる。後半は泡立て器に持ち変えると混ぜやすいと思います。

なめらかになったら◎を加える。チンして溶かした☆を加えながら手早く混ぜる。ボウルの底に氷水を当て混ぜながら熱を取る。

7分立てに泡立てた生クリームを加えダマが無くなるまで混ぜ型に流し込んで型を回すように揺すって表面をならし冷蔵庫で冷やす。

★を合わせふやかしておく。ラズベリーピューレとグラニュー糖ををチンして温め★を入れよく混ぜ更にチンしてよく混ぜる。

氷水に当てて少し冷ましチーズケーキの表面に流し型を傾け行き渡らせる(使うのは6割位。全部だと濃すぎる)更に冷やす。

取り出すときは型とフィルムの間にナイフを刺してゆっくり一周させる。底をゆっくり押し上げ抜き出す。

底型とペーパーの間にナイフを刺して滑らせるように型から外す。全部が柔らかいのでフィルムもゆっくり剥がす。