漬物として、お酒のおつまみとして。
このレシピの生い立ち
実家でよく出ていたのを思い出して何となく作りました。
材料
- 茎わかめ 好きなだけ
- お醤油 お好み分
- 酢 お好み分
- 針生姜 お好みで
作り方
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1
水洗いして砂などを洗い流してから熱湯にさっとくぐらせて
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2
色が鮮やかになったら冷水にとり、粗熱が取れたら細切りなど食べやすい大きさに。細めにすると早く食べ始められます。
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3
スーパーでパック売りされている茎わかめでしたら、上の工程は不要です。
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4
自分の好きな味になるようにお醤油とお酢を混ぜ、刻んだ茎わかめを漬けます。
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5
茎わかめがヒタヒタに浸かるまで酢醤油を入れ、一晩以上置けば漬かります。
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6
味を薄めにしたい場合は酢醤油を少なめにして、時々混ぜて味が均等になるようにしてください。
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7
母は針生姜も一緒に漬けてました。臭み消しも兼ねてますが、どちらかと言うと生姜の漬物作っている感じです。
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8
漬けたあとの酢醤油はわかめの旨みが出ているので、冷奴にかけたりしても美味しいですよ～
コツ・ポイント
味ぽんはダメです。味ぽんに含まれている旨み成分がわかめの旨みの邪魔をします。
