甘さ控えめ。二日目が美味しい、外がこんがりしっかり焼きあがり、しっとりでもちもちの冷やして食べるバナナケーキです♪
このレシピの生い立ち
砂糖控えめの美味しいバナナケーキをつくりたくて。何度も試行錯誤しました。オリーブオイルの香りと米粉で外はこんがり、中はしっかりモチモチ♪時短、洗い物削減を考えて、計りに乗せて計量カップやスプーンなしで作れるようにしました。
材料
- バナナ小さめ 2本
- 米粉 50g(約1/2カップ)
- 薄力粉 50g(約1/2カップ)
- ベーキングパウダー 5g
- オリーブオイル 大さじ2
- 砂糖 20g
- たまご(全卵50g) 1個
- プレーンヨーグルト 55g
- 牛乳 約50cc
作り方
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1
ボウルをセット。計りをゼロにします。オリーブオイル(大さじ2=15g)、砂糖20gをしっかり溶かします。(合計35g)
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2
たまご(M1個約50g)を割り入れて、しっかりまぜる。(合計85g)卵により誤差が出ますが、牛乳を入れるときに調整あり。
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3
ボウルにヨーグルトを分量いれてまぜます。(合計140g)
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4
牛乳を入れてまぜます。ここで200gになるようにします。
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5
ふるいき器をセットし、計りをゼロにして、米粉50gをいれる
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6
続いて、薄力粉50gを入れる
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7
最後にベーキングパウダー5gを入れる
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8
BPは5gと10g小包装のものがあるので、よく使うのでどちらもあると計り不要で便利です
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9
ふるい入れます。横に振ると粉が飛ぶので、ボウルに対しふるい器を斜めに構えてハンドルを回すよう回転すると綺麗です。
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10
ゴムベラでざっくりまぜます
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11
輪切りのバナナをいれてざっくり混ぜ合わせます。トッピング用に10個くらい残しておいて下さい。
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12
耐熱容器(18×8)にクッキングシートをしきます。綺麗に敷いても良いですが適当なほうが味がある焼き上がりになる
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13
生地をいれて、バナナをトッピングします。埋めるように少し押し付けてのせます。
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14
オーブンは180度に予熱しておく。下段で40分。竹串をさして、つくようであれば5分ずつ延長。
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15
型からだして網の上で粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やしておきます。翌日が一番美味しいです！
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16
チョコレートシロップやハチミツをかけたりしていただきます。
