とろとろの角煮は大好物！
寒い季節になってくると必ず食べたくなります。
大根とゆで卵は我が家の角煮には欠かせません。
このレシピの生い立ち
やっぱりル・クルーゼが活躍するメニューです。
このお鍋を使いたくてお料理しているのかも？
材料
- 豚バラかたまり 400g
- 大根 1/2本
- しょうが 薄切り2枚 ペーストでも可
- 長ネギの青い部分 1本
- サラダ油 少々
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ３
- 醤油 大さじ３
作り方
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1
豚バラは一口代に切り、お鍋（ルク）に入れる。
しょうが、ねぎの青い部分も入れ、お水をヒタヒタに入れ、火に掛ける。
煮立ったら弱火にして1時間くらいアクを取りつつしたゆでする。
火を止めて粗熱を取り、お肉を引き上げる。
ゆで汁は漉して1カップ取って -
2
大根は皮をむき、乱切り。
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3
厚手のお鍋（ルク）にサラダ油をひき、大根を2分ほど炒める。
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4
１のお肉を加えて一緒に炒めてからゆで汁を入れる。
煮立ったら、酒、砂糖、みりんを加え、蓋をずらして10分煮る。 -
5
醤油を加えて更に30分煮る。
火を止めてしばらく味をなじませて完成。
コツ・ポイント
カラシを添えてもいいかな。
