角切り大根の生姜風味のお漬物

角切りの大根を塩漬けした後、生姜の搾り汁、酢橘の搾り汁にと合わせました。さわやかな風味の箸休めです。このレシピの生い立ち韓国風のカクテキを作ろうかと思ったけど、面倒だったので生姜風味の浅漬けにしたら、思ったよりおいしかった。

1. 大根 １本
2. 人参 １本
3. 食塩 大さじ１０
4. 昆布 １０cm
5. 生姜の搾り汁 大さじ５
6. 酢橘の搾り汁 大さじ５
7. 和風だしの素 大さじ１

1. 1

   大根と人参を皮付きのまま、乱切りにする。

2. 2

   塩をまぶして、モミモミし、重しをのせて冷蔵庫で１日寝かせる。

3. 3

   流水で塩抜きします。抜き加減はお好みで。

4. 4

   昆布、生姜、酢橘、和風だしの素と和えたら出来上がり。でも、翌日の方が味がなじんで旨いよー。

コツ・ポイントお漬物を作る際は、手を洗ってから作業しましょう。