角切りまぐろとごぼうのごま酢あえ

ごぼうのから揚げとまぐろの角切りのからあげを簡単にアレンジしてごはんに合うわが家の味が誕生しました。このレシピの生い立ち息子の小学校の給食試食会で食べたごぼうのからあげ。おいしくてわが家でさっそく作ってみました。美味しかったです。

1. まぐろ角切り ２５０g
2. おろしにんにく(チューブ) 少々
3. おろししょうが(チューブ) 少々
4. 塩麹 大さじ１
5. 片栗粉 大さじ２
6. ごぼう ２本
7. 片栗粉 大さじ２
8. 揚げ油 適量
9. 酢 大さじ３
10. 酒 大さじ１
11. 本みりん 大さじ１
12. 砂糖(三温糖) 小さじ１
13. 白いりごま 大さじ２

1. 1

   まぐろ角切りに下味をつけておく。ビニール袋にまぐろ角切り、おろししょうが、にんにく、塩麹を入れてもみこんでおく。

   • 
2. 2

   油を熱し、ビニール袋に入れた片栗粉を用意する。よく洗ったごぼうは皮ごと切る。

   • 
3. 3

   片栗粉をつけたごぼうをあげる。同じくまぐろも揚げる。

   • 
4. 4

   鍋に酢、酒、本みりん、砂糖を入れ、少し煮立たせる。

   • 
5. 5

   揚げたまぐろ、ごぼうをたれに入れ軽く和えて最後に白いりごまを入れて出来上がり。

   • 

コツ・ポイント塩麹でまぐろに下味をつけたのは魚のくささをとるだけでなく、油で揚げるときにはねにくくなります。酢、酒、本みりん、砂糖を合わせたたれを１度煮立たせることで、酸味もやわらぎ、子どもに食べやすいたれになります。