親鶏としめじの混ぜご飯しっかり味

トッピングのもみのりと刻みネギは香りが良いので、是非おすすめです。このレシピの生い立ち難しい混ぜご飯の調合。私のベストの味の、覚え書きです。

1. <三合分>
2. 親鶏 50〜100グラム
3. しめじ 1/2パック
4. 酒 大1
5. みりん 大1
6. 砂糖 大3
7. 醤油 大2
8. 粉末だし 小１
9. 水 50cc
10. ごま油 少々
11. *トッピング*(お好みで)
12. ネギ 適量
13. もみのり 適量

1. 1

   親鶏を細かく切り、しめじはいしづきを取っておく。

2. 2

   フライパンか小鍋にごく少量の油をひき、親鶏を炒める。まだ生っぽいうちに、酒を入れる。

3. 3

   お肉の表面に赤い部分が無くなったら、しめじをほぐしながら入れる。しめじがなじむまで炒める。

4. 4

   しめじがしんなりしてきたら砂糖、醤油、粉末だし、みりん、水をいれる。

5. 5

   しばらく蓋をして弱火で煮、色が完全にしみたら最後にごま油を入れる。

6. 6

   2回かに分けて炊飯器の温かいごはんにかけて混ぜてください。混ぜるごとに水分が飛びます。

7. 7

   トッピングにもみのりとネギを。ごま油との相性が抜群でとても香りが良くなります。

コツ・ポイント炊き込み御飯より味調整のしやすい混ぜご飯。最後の微調整はよろしくお願いします。