親父特製厚揚げの甘酢あんかけ

甘酢の甘さが厚揚げ・野菜と抜群に合います。酒のあてから夕食のおかず、小さなお子さんから思春期の子供まで好む味です。このレシピの生い立ち昼食で厚揚げの甘酢あんかけを食べ、酒のあてに作りたいなと思ったのがきっかけです。

1. 厚揚げ 2枚
2. タマネギ 1/4
3. にんじん 1/2
4. ピーマン 2個
5. しめじ 1/3袋
6. ☆料理酒 大さじ1.5
7. ☆しょうゆ 大さじ1.5
8. ☆砂糖 大さじ1.5
9. ☆酢 小さじ3
10. ★片栗粉 小さじ3
11. ★水 小さじ6
12. ごま油 大さじ1～1.5

1. 1

   ピーマン、にんじんは千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。油抜きした厚揚げは1/2に切る。
2. 2

   熱したフライパンに油を入れ、厚揚げを中火で焼く。焼き色が付いたら取り出す。
3. 3

   タマネギを1分ほど炒めた後に他の野菜も入れ、中火で炒める。

4. 4

   ３が全体的になじんだら、☆を入れる。軽く煮立ってきたら★を入れ、とろみがつくまで混ぜる。
5. 5

   ２の厚揚げに４を盛り付け完成！

コツ・ポイントあんかけのとろみを多めにしたい場合、水を少し増やした方がいいかもしれません。