豆腐でふんわりした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつも同じハンバーグだと子どもが飽きるので、バリエーションの一つとして加えました！
材料
- 豆腐(木綿) 1丁
- シメジ 1パック
- 玉ねぎ 大1個
- マジックソルト 適量
- 挽き肉 300g+α
- オリーブオイル 適量
- ナツメグ 適量
- ★ミリン(ソース) 適量
- ★醤油(ソース) 適量
作り方
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1
豆腐はザルの中で水切りがしやすい大きさにカットしておき、重しをあててしっかりと水切りします。
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2
1時間程度水切りした豆腐です。握ってポロポロ崩れるぐらいが丁度いいです！
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3
食感を良くするためにシメジを刻んで入れます。あんまり気合いを入れて刻まなくてもOKですよ。
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4
刻んだ玉ねぎとシメジをオリーブオイルで炒めます。味付けはマジックソルトで軽く調整程度に。
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5
炒めた具材と挽き肉、崩した豆腐をボールで混ぜます。風味付けでナツメグを適量入れて調整です。
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6
普通のハンバーグより崩れやすいので、タネは小さめにするのが成功の秘訣です(笑)
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7
ソースは和風が合うと思います。僕は手抜きでミリンを少し煮立たせたあとちょっぴり醤油を垂らしてぱぱっと作っちゃいます。
コツ・ポイント
豆腐は絹より木綿の方が良いと思います。しっかりと水切りしないと焼きで失敗します。
