親子丼の雑炊版です。
このレシピの生い立ち
卵の火の通し方難しい親子丼を雑炊にすることで、どなたでも簡単に作ることが出来ます。
材料
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- 長ねぎ 1/2本
- STO 米油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごはん 200g
- 卵 2個
- 片栗粉 小さじ1
- 刻み海苔 適量
- A
- 水 350ml
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
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1
長ねぎは青い部分も含めて斜め薄切りにする。鶏もも肉は1cm角に切る。
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2
ボウルに卵を割り入れて溶き、片栗粉を混ぜ合わせる。
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3
小鍋に米油を中火で熱し、鶏肉を炒める。火が入ってきたら酒とみりんを加えてアルコールを飛ばす。
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4
Aと長ねぎを加えて一煮立ちさせご飯を加える。ご飯が汁を吸ってきたら<2>を流し入れ、ふんわりと卵を固める。
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5
器に盛り付けて刻み海苔を添える。
コツ・ポイント
卵に片栗粉を加えることでふんわりと仕上げることができます。
