親子ちらし寿司

錦糸卵代わりに親子丼風にしてみたちらし寿司☆このレシピの生い立ち雛祭なので、なんとなくイメージがあるちらし寿司アレンジをまた一つ……今回はふと思い立ち、錦糸卵代わりに鶏肉を卵でとじたものをかけて親子丼風のちらし寿司にしてみました！鶏肉と卵は酢飯にもよく合い、ボリュームも満点でとっても美味しいですよ☆

1. ごはん 軽く丼1杯ほど
2. ちらし寿司の素（市販） 1人前
3. 鶏肉（胸でも腿でもお好みの部位で） 1/2枚
4. 卵 1個
5. 油揚げ 1/2枚
6. 長ネギ 1/3本
7. 紅生姜 ひとつまみ
8. 刻み海苔 ひとつまみ
9. かいわれ大根 ひとつまみ
10. 調理油 適量
11. 醤油 大さじ2杯
12. みりん 大さじ2杯
13. 料理酒 ふたまわし
14. 一味唐辛子 少々
15. 七味唐辛子 少々
16. 山椒 少々

1. 1

   下準備として鶏肉を包丁でよく叩いてから一口大に切り、日本酒を塗してしばらく置いておく。

2. 2

   油揚げは細く切り、長ネギは斜め切りにする。

3. 3

   油揚げを、ひたひたになるまでの水と醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわしとともに水気がなくなるまで煮る。

4. 4

   ちらし寿司の素と油揚げをごはんに混ぜ、よく冷ます。

5. 5

   フライパンに油を敷き、鶏肉、長ネギを炒め、醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわし、水1/3カップほどを入れ一煮立ち。

6. 6

   溶き卵（※あまり混ぜすぎず、黄身と白身が分離してるくらいにするのがコツ）もフライパンに投入。半熟になるまで火を通す。

7. 7

   丼に盛った④のちらし寿司の上に⑥を載せ、最後に紅ショウガ、かいわれ大根、刻み海苔を飾れば出来上がり☆

8. 8

   辛いのがお好きな方は一味や七味、山椒などの薬味もおかけください。

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コツ・ポイント今回はお手軽に市販のちらし寿司の素を使用しております。ちらし寿司の具材、作り方は各ご家庭のお好みで。溶き卵はあまり混ぜすぎず、黄身と白身が分離してるくらいにするのがコツ。