覚書豆腐ベーグル

シンプルな豆腐ベーグル。初めて作った時のもの。このレシピの生い立ち初めて作った時の記録として。

1. 豆腐 １００ｇ
2. 強力粉 １００ｇ
3. 砂糖 大さじ1
4. 塩 小さじ１/２
5. ドライイースト 小さじ1
6. 蜂蜜 少々

1. 1

   豆腐は水切りしてレンジで人肌に温めボールに入れる。

2. 2

   1に砂糖、ドライイーストをいれ混ぜ、強力粉と塩を入れて混ぜ、まとまってきたら手の甲を使ってリズミカルに10分ほどこねる。

3. 3

   生地の表面が滑らかになってきたら丸くまとめ、ラップまたは濡れ布巾かけ10分休ませる。

4. 4

   生地を4等分にし棒状に伸ばし端と端をかぶせるようつなぎあわせる。（ドーナッツのように）

5. 5

   フライパンに湯を沸かし蜂蜜入れ溶かし、生地を表30秒裏返して30秒浸す。この時お湯はグラグラと煮立たせないようにする。

6. 6

   アミお玉等ですくって湯きりし、すぐにクッキングシート敷いた鉄板に並べ、200℃20分焼く。

コツ・ポイント豆腐はレンジでチン！した水きり程度でよい。所要時間50分。